Vermeng voor het deeg de volkorenbloem met het paneermeel, de gehakte hazelnoten, de gesmolten boter en de olie. Voeg er beetje bij beetje water aan toe, tot het deeg glad en homogeen is.

Verwarm de oven voor op 200 ?C. Druk het deeg uit in een goed ingevette vorm van 19 cm diameter. Beleg het deeg met bakpapier en bakbonen. Bak de deegbodem ongeveer 15 minuten voor, of tot het deeg knapperig en goudbruin is.

Maak intussen het garnituur. Snipper de ui fijn en fruit de uisnippers glazig in de boter. Strooi er de bloem bij en laat alles nog 1 minuut bakken. Schep het mengsel voortdurend om, zodat de bloem niet aan de panbodem kleeft. Giet er de bouillon bij en laat op een zacht vuur indikken. Blijf intussen roeren.

Spoel de courgettes en dep ze droog. Rasp de groente met de grove rasp. Schep de geraspte courgettes door de uiensaus. Laat alles gedurende 2 a 3 minuten zachtjes doorkoken. Doe er de tijm bij en kruid naar smaak bij met peper en zout.

Neem het bakpapier en de bonen weg van de voorgebakken taartbodem. Schep het garnituur op de taartbodem. Hak de hazelnoten doormidden. Schik ze op het garnituur. Zet de taart nog 15 minuten in de oven.