Breng 1 dl water aan de kook met de fijne suiker. Laat 1 min. doorkoken en afkoelen.
Schil de komkommer, snij doormidden en lepel er de pitjes uit. Pureer het vruchtvlees met het limoensap. Leng aan met vermout en de suikersiroop. Kruid met een snuifje zout en schep alles goed om. Laat het mengsel half opstijven in het ijsmachientje of de diepvriezer. Klop de eiwitten stijf. Spatel de eiwitsneeuw luchtig door het half opgesteven sorbetmengsel en laat dit verder opstijven.