1 Bereid de quinoa volgens de instructies op de verpakking. Laat afkoelen. Schil de zoete aardappelen, snij in blokjes en kook ze beetgaar.
2 Doe de zoete aardappel, de helft van de quinoa, de panko, de peterselie, een gepeld teentje knoflook, peper en zout in een keukenrobot en mix tot een smeuïge, vaste puree.
3 Schep in een kom en meng met de overige quinoa. Rol met natte handen hapklare balletjes.
4 Verhit een laagje zonnebloemolie (1 à 2 cm) in een antikleefpan en bak de balletjes rondom goudbruin en krokant.
5 Halveer de avocado, verwijder de pit en schep er het vruchtvlees uit. Plet dit grof met een vork. Breng op smaak met citroensap en de chilivlokken. Serveer de balletjes met de guacamole.