Pompoensoep met appel

Source: Libelle
Prep time: 30 minuten	Cooking time: 30 minuten	Total time: 1 uur

Beschrijving

met gember

Ingrediënten

500 g

pompoen (geschild)

150 g

appel (friszuur, type granny smith)

gember (vers, geraspt, 2 cm)

2 T

room

1 l

groentebouillon

olijfolie

peper

zout

Instructies

Snij de pompoen in stukken. Schil de appel en snij 'm ook in stukjes.
Pel en hak de ui. Stoof hem glazig in olijfolie. Doe er de pompoen en appel bij en laat kort mee stoven. Overgiet met de bouillon. Dek af en breng aan de kook. Laat 25 min. sudderen.
Pureer de soep. Roer er de room door en kruid met gember, peper en zout.