Wrijf de in stukken gesneden ui, de gesnipperde knoflook en het citroengras tot een puree in een vijzel of keukenmachine.
Voeg sambal, ketjap en kruiden aan de puree toe en meng het geheel goed.
Giet de marinade over het vlees en laat vlees naar keuze enkele uren in de koelkast marineren.