Spoel 4 vuurvaste vormpjes om met heet water. Zet ze omgekeerd op een keukenhanddoek. Snij 1 mango in blokjes. Weeg 300 g af en doe ze in een kommetje met 2 koffielepels maïszetmeel. Mix tot een fijne puree. Klop 4 eieren los met 25 cl lichte room en 6 koffielepels maïszetmeel. Vermeng met de mangomousse. Verdeel het mengsel over de kommetjes. Dek af met alufolie. Zet de kommetjes in een stoommandje. Stoom 30 min. boven een bodempje water. Neem de alufolie weg en laat de vlaatjes door en door afkoelen. Werk ze af met een stukje fruit (rambozen, aardbeien, ananas, een lychee...) en een plukje citroenmelisse.