1. Fruit de ui glazig in de olijfolie. Doe er de knoflook, de knolselder en de wortelen bij. Roerbak 1 minuut.
2. Schenk er de bouillon bij. Voeg er de groene selder en de laurier aan toe. Dek af en laat 20 minuten koken.
3. Neem de laurier weg. Doe driekwart van de noten bij de soep. Mix alles en draai de soep vervolgens door de roerzeef.
4. Breng ze weer aan de kook. Kruid ze met peper en zout. Laat nog 5 minuten goed doorkoken. Werk af met de rest van de noten.