Snij de kkipfilet in reepjes. Hak de tuinkruiden fijn (niet de laurierblaadjes). Doe ze samen met de porto en de kip in een kom. Vermeng. Laat 1 uur marineren.
Laat het broodkruim even weken in de melk. Vermeng het rundergehakt, het klafsgehakt en het varkensgehakt. Voeg er het broodkruim, het ei en de mosterd aan toe. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
Verwarm de oven voor op 180°C. Beboer een terrine van ca. 1,5 liter. Schep er een derde van het gehaktmenbsel in. Leg daarop gemarineerde kipreepjes. Schep er weer een derde van het gehakt in. Leg er de rest van de kipreepjes op. Dek af met het overblijvende gehakt.
Schik de laurierblaadjes op het vlees. Dek de terrine af met het deksel of alufolie. Zet 1 1/2 uur in de oven, in een warmwaterbad tegen de kook aan.