Rasp het vruchtvlees van de pompoen. Snipper de gepelde ui. Duw de gepelde knoflook door de knoflookpers. Vermeng alles met de gemalen kaas, de lsogeklopte eierdooiers, het paneermeel en de gehakte peterselie. Breng op smaak met cayennepeper en zout.
Verdeel het mengsel in 8 porties en rol er 8 balletjes van. Bak de frikadellen 5 min. in een pan met olie en laat uitlekken op keukenpapier.