Smelt de boter en meng de bloem erdoor. Warm dit gladde mengsel goed door.
Voeg 2 dl hete bouillon toe en roer de massa glad zodra deze kookt.
Verdun daarna al roerende de massa met de rest van de bouillon. Kook de saus even door en maak af met peper, citroensap, wijn, room en eierdooier, die met wat saus is aangemengd.
Gebruik gekookte champignons en gare balletjes gehakt als vulling.