Schil de appels, verwijder klokhuis en snij in blokjes. Schik de appelblokjes in vuurvaste schaaltjes en verdeel de garnalen erover. Breng in een sauspannetje room, kerriepoeder, peper en zout aan de kook.
Neem van het vuur en roer de eierdooiers onder de saus en meng. Roer tot slot de vetstof eronder.
Verdeel de saus over de appelblokjes en de garnalen en plaats een vijftal min. onder de ovengrill. Garneer met kervel.