| Source: Libelle | |||
| Prep time: 45 minuten | Cooking time: 30 minuten | Total time: 1 1⁄4 uur | |
moet niet altijd met ham zijn
Laat 1 koffielepel boter smelten. Bak het witloof kort rondom aan in de hete vetstof. Kruid met peper en zout. Dek af en laat op een zacht vuur in ca. 15 min. gaarstoven. Laat uitlekken en leg op elk stronkje 1/2 plakje gerookte zalm. Haal uit de pan.
Voeg de wijn en de room aan het stoofvocht toe. Laat inkoken tot sausdikte. Indien niet dik genoeg, voeg een beetje bloem toe. Voeg de peterselie bij en laat nog enkele minuten koken. Werk de saus af met peper uit de molen.
Lekker met warme aardappelpuree op smaak gebracht met een fijngesneden pijpuitje (of een heel fijn gesneden sjalotje) en een handvol fijngesneden veldsla.