Spoel de tomaten. Snij er een kapje af en haal er met een lepeltje het binnenste uit. Strooi er wat zout in en zet ze omgekeerd in een vergiet, zodat ze kunnen uitlekken.
Hummus: Spoel de kikkererwten onder koud water, laat ze uitlekken. Hou er een paar als garnerig apart. Doe de rest me het sap van 1 citroen, 1 geperst knoflookteentje en de sesamolie en de tahin in een mengkom. Bewerk met de keukenrobo of de staafmixer tot een gladde puree. Kruid naar smaak bij met peper en zout.
Guacamole: Schil de avocade. Snij er een paart partjes af en doe het overige vruchtvlees in een mengkom met sap van 1 citroen, 1 teentje knoflook en ui en een mespunt cayennepeper. Bewerk met de keukenrobot of de staafmixer tot een gdladde puree. Vermeng met een eetlepel gehakte peterselie en kruid naar smaak bij met zout. Dep de binnenkant van de tomaten extra goed droog met keukenpapier. Vul 4 tomaten met hummus en 4 tomaten met guacamole. Zet ze afgedekt en koel weg. Garneer de hummus-tomaten met een kikkererwt en de guacamole-tomaen met een partje avocado. Lekker met toast.