Kook de schoongemaakte bloemkool in gezouten water gaar. Laat hem afkoelen in een vergiet. Pureer de roosjes met de mixer en voeg er verse room, gesnipperd bieslook, zout en cayennepeper bij. Klop dit mengsel op tot het smeerbaar wordt.
Strijk deze mousse gelijkmatig uit op sneetjes geroosterd brood en garneer met garnalen en plukjes kervel.