1 Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de ham op een met bakpapier beklede ovenplaat en droog de ham 5 minuten, tot ze mooi hard is. Laat afkoelen.
2 Pel en pers de knoflook. Meng de knoflook met de gehakte kruiden door de roomkaas. Klop het eiwit stijf en spatel het door de roomkaas. Breng op smaak met peper en zout. Doe de mousse in een spuitzak.
3 Hak de gedroogde ham fijn. Spuit wat van de mousse in mooie glaasjes, werk af met de hamcrumble en serveer.