Laat de gelatine weken in koud water. Verwarm de port met 20 g fijne suiker, tot de suiker gesmolten is. Roer er, van het vuur af, de uitgeknepen gelatine door. Laat een beetje afkoelen. Doe er de wijn bij en roer glad. Vermeng de blauwe bessen met 30 g suiker en verdeel ze over 6 glazen of bekers. Schenk de gelei op de bessen. Laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast. Snij het vanillestokje in de lengte doormidden. Schraap er het vanillemerg uit. Voeg het bij de zure room. Doe er de rest van de suiker, de geraspte citroenschil en het citroensap bij. Klop goed op. Verdeel over de opgesteven bessengelei en zet alles nog een half uur in de koelkast.