Kook de aardappelen gaar in de schil en zet ze daarna nog 2 min. in de oven. Snij ze open en hol ze wat uit. Breng de wijn aan de kook met de fijngehakte ui en laat koken tot de vloeistof praktisch verdampt is. Voeg er de boter aan toe en laat ze smelten. Doe er de room bij en kruid naar smaak met peper en zout. Vermeng de garnalen met de saus. Verdeel over de aardappelen. Bestrooi met gehakte peterselie en serveer.