Week de gelatine in koud water. Verwarm het appelsap met de honing en het citroensap (niet laten koken). Los de helft van de uitgeknepen gelatine op in de warme vloeistof. Voeg er (eventueel) de sinaasappellikeur aan toe.
Verdeel 2/3 van de gelei over 6 kleine vormpjes (glaasjes). Zety in de koelkast om op te stijven.
Verwarm de rode wijn met de suiker, de aalbessengelei en de kaneel (niet laten koken!). Los de rest van de uitgeknepen gelatine op in de warme vloeistof. Schenk de helft ervan in de vormpjes. Laat opstijven. Schenk daarop dan weer de rest van de appelgelei. Laat opstijven. Eindig ten slotte met de rest van de wijngelei Laat op z'n minst 1 nacht volledig opstijven in de koelkast.