Spoel de veenbessen. Schil de appels, snij in blokjes. Breng de wijnazijn aan de kook met de suiker, de gepelde en geplette knoflook en de eraspte gemberworel. Doe er het pepertje, de rozijntjes, de 300 g veenbessen en de appelblokjes bij. Laat 15 min. koken in de open pan. Laat afkoelen. Haal het chilipepertje eruit.
Bestrijk de geitenkaasjes met de honing. Zet ze een paar min. onder de grill.
Maak de sla aan met de notenolie en de frambozenazijn. Vermeng met de eetlepel veenbessen en verdeel over de borden. Leg op elke portie een gegrild geitenkaasje. Werk af met een eetlepel chutney en dien op.