Meng in een kleine mixerkom de bloem, 3/4 kop suiker, bakpoeder en zout. Voeg de melk, de vetstof, 1 ei en 1/2 theelepel vanille-essence toe. Klop met de elektrische kloppers op trage snelheid tot alles goed gemengd is. Klop dan 1 min. op medium snelheid. Giet dit deeg in een ingevette bakpan (ca. 23 x 23x 5 cm) en spreid gelijkmatig uit. Bestrooi het deeg met de blauwbessen.
In een middelgrote mixerkom de 2 eieren lichtjes kloppen met een vork. De ricotta, 1/3 kop suiker en 1/4 theelepel vanille-essence toevoegen; klop tot gemengd. Lepel de ricottamengeling over de blauwbessen en spreid gelijkmatig uit.
Bak in de oven 55 tot 60 min. op 180°C of tot een mes er proper uitkomt. Snij in 16 vierkantjes en bewaar in de koelkast.