1 Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de avocado's en verwijder de pitten. Kruid de gehalveerde avocado's met peper en zout.
2 Leg telkens een plakje zalm op de avocado. Breek de eieren en schenk telkens een dooier in de holte van de pit. Bestrooi met chilivlokken en besprenkel met olijfolie.
3 Bak de gevulde avocado's 20 à 30 min in de oven. Haal ze uit de oven zodra het eigeel lichtjes stolt.
4 Lepel er telkens een beetje zure room bij en bestrooi met grijze garnalen. Schik de avocado's op de rucola en serveer.