1 Pel en snipper 1 ui en 2 teentjes knoflook. Meng de quorn met 1 theelepel oregano, de basilicum, 4 eetlepels peterselie, amandelpoeder, eiwit, de ui, de Parmezaanse kaas en 4 eetlepels tomatenpassata. Kruid met cayennepeper, peper en zout. Rol balletjes van het mengsel. Doe er eventueel extra amandelpoeder bij als je het niet makkelijk kunt rollen. Rooster het brood en verkruimel het. Rol hierin de balletjes. Zet ze in de koelkast.
2 Maak de tomatensaus: pel en snipper 1 ui en 2 teentjes knoflook en fruit ze in wat olie. Doe er 1 theelepel oregano en 1/2 theelepel cayennepeper bij. Doe er 800 milliliter passata bij, breng aan de kook en laat indikken tot een saus.
3 Kook intussen de volkorenspaghetti beetgaar in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4 Bak de balletjes in de sojaolie mooi goudbruin. Zet het vuur zachter en laat nog 5 minuten verder garen. Serveer de spaghetti met de saus, de balletjes en wat extra geraspte kaas en gesnipperde peterselie.