1 Verwarm de oven voor op 180°C. Leg het kruimeldeeg in een met bakpapier beklede bakvorm van 24 cm diameter. Beleg met bakpapier en bakbonen en schuif 10 minuten in de oven. Verwijder het bakpapier en de bakbonen en bak nog eens 5 minuten.
2 Beleg de bodem met stukjes mozzarella en de tomaatjes. Kluts de eieren met de room, kruid met peper en zout en meng met een tiental gesnipperde basilicumblaadjes en de parmezaan.
3 Giet het ei-roommengsel over de mozzarella en de tomaten en laat 30 à 40 minuten in de oven roosteren. Garneer met basilicum en geroosterde pijnboompitten.