Meng de bloem met water, peper en mosterd tot een glad papje. Wentel de kaasplakken erdoor, laat ze even afdruipen en wentel ze daarna door paneermeel. (Als de kaas jong is, paneer de stukken dan dubbel.)
Laat de boter goed warm worden, leg de kaasplakken erin, beweeg ze direct in de pan en bak aan beide kanten goudbruin.
Voeg aan de bruine jus die over is wat water en een paar druppels azijn toe en gebruik dit als saus.
Serveer direct.