Spoel de stronkjes witloof, dep ze goed droog. Verwijder het bittere hart onderaan, halveer ze in de lengte. Bak de halve stronkjes kort rondom aan in de boter. Besprenkel ze met citroensap. Kruid met peper en zout. Schenk er een bodempje water bij en laat ze, onder deksel, op een zacht vuur stoven tot ze beetgaar zijn. Laat het witloof goed uitlekken in een vergiet.
Klop de eieren los met de room, peper en zout. Roer er de kaas doorheen. Schik het witloof in stervorm op de voorgebakken deegbodem. Giet er het eimengsel bij.
Bak 25 min. in een op 200°C voorverwarmde oven.