Verdeel de bloemkool in roosjes. Stoom ze beetgaar en laat ze afkoelen. Schik de bloemkool in de voorgebakken deegbodem en strooi er de garnalen over. (hou een aantal apart als garnituur) Smelt de boter in een pannetje met dikke bodem. Strooi er de bloem bij en roer glad. Leng aan met de melk. Roer voortdurend. Laat op een zacht vuur pruttelen, tot de saus is ingedikt. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Roer, van het vuur af, de helft van de gemalen kaas door de saus. Schep de bechamelsaus over de bloemkool en de garnalen, bestrooi met de rest van de gemalen kaas en bak de quiche in 30 minuten in de op 200°C voorverwarmde oven. Werk af met enkele garnalen en vers gehakte peterselie.