2 sjalotjes in boter stoven, daarna 1 kg diepvrieserwten toevoegen, 1 liter water en 2 groentenbouillonblokjes
15 tot 20 min koken (hangt af van de grote van de erwten),enfin, tot gaar (vooral niet te lang om mooi groen te houden - eventueel ijsblokje toevoegen om kookproces te stoppen).
Laten afkoelen tot lauwwarm, 15 tot 20 muntblaadjes, of meer, naar smaak, toevoegen en goed fijnmixen. (ik heb gewoon regelmatig geproefd en muntblaadjes toegevoegd tot de smaak goed was), afkruiden met peper, en zout indien nodig.
Door een fijne zeef halen. Nachtje in ijskast. Opdienen met zure room