Verwarm de oven voor op 180°C. Was en halveer de spruiten, schil de butternutpompoen en snij in stukken. Versnipper de dadels.
Leg de spuiten en de pompoen gescheiden van elkaar op een ovenplaat en besprenkel met olijfolie, kruid met peper en zout. Laat 25 min. in de oven karameliseren.
Bereid intussen de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking.
Doe de pompoen als hij gaar is in ee nblender en mix met sojamelk en parmezaan tot een saus. Kruid met peper en hou warm.
Meng de pasta met de saus en voeg de spruiten toe. Werk af met dadels, pompoenpitten en extra parmezaan.