Schil de sjalot en snipper fijn. Snij de wortelen met een spiraalsnijder in slierten, of trek slierten met een dunschiller.
Bak de spekblokjes krokant in een pan zonder vetstof, haal ze uit de pan en fruit in het resterend vet de sjalot glazig. Voeg de wortelslierten en de tijm toe en stoof aan.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en vermeng hem met de wortelen. Kruid met peper en zout.
Rooster het brood krokant en verkruimel het. Verdeel de pasta over de borden, strooi het boord en het spek erover en leg er de plaajes kaas bij.
Als je houdt van geroosterde kaas kun je de borden nog even onder de grill zetten voor je het gerecht serveert.