Braad het konijn aan alle kanten aan in hete olie. Schep de stukken uit de pan, dep ze droog met keukenpapier. Giet het braadvocht weg.
Kruid het konijn met peper en zout, doe het weer in de pan met het gepelde knoflookteentje, het laurierblad, de afgeriste tijm en rozemarijn. Giet er de wijn bij en laat op een vrij hevig vuur koken, tot het vocht zo goed als verdampt is.
Giet er de bouillon bij, dek af en laat op een zacht vuur stoven tot het koknijn goed gaar is. Reken zo'n 40 à 50 min. en giet er indien nodig nog wat bouillon bij.
Maak de paprika's choon, snij het vruchtvlees in blokjes en laat ze de laatste 10 min. meestoven zodat ze lekker zacht worden.