Laat 750 g pompoen in blokjes, 100 g spekblokjes, 2 gesnipperde teentjes knoflook en 1 grote gensipperde ui aanfruiten en gaar worden in wat boter.
Kruid met tijm, oregano en een snuifje peper. Laat uitlekken en afkoelen.
Bekleed een quichevorm met bakklaar bladerdeeg, prik het deeg in en vul het met het pompoenmengsel.
Klop 4 eieren met 25 cl room en 100 g gemalen kaas los en giet dit mengsel over de taart. Bestrooi met kaas en laat 35 min. in een voorverwarmde oven op 220°C bakken.