Laat een flink konijn, in stukken verdeeld, een nacht marineren in 3 1/2 dl vermout met 1/2 dl olijfolie, 2 blaadjes laurier, 1 takje tijm, 1 grofgesneden uit, 12 geplette jeneverbessen en een paar witte peperbolletjes.
Bak de volgende dag 200 g spekblokjes in 1/2 dl olijfolie. Dep de stukken konijn goed droog en leg ze bij het spek. Bak ze rondom mooi goudbruin.
Giet er de marinade bij, dek af en laat 45 min. stoven, tot het vleek goed gaar is. Zeef de saus, laat ze eventueel wat inkoken en breng ze op smaak met nootmuskaat.