Voorbereiding

Rol de tongfilets op en steek ze vast met een houten prikker. Schil de avocado's, verwijder de pit en mix het vruchtvlees meteen met het citroensap tot een gladde puree zodat het niet kan verkleuren. Kruid het mengsel met een snuifje zout en flink wat peper uit de molen.

Bereidingswijze
Breng de visbouillon aan de kook. Zet het vuur lager, leg de visrolletjes in de vloeistof tegen de kook aan en laat ze, al naargelang van hun grootte, 7 tot 10 min. pocheren.
Roer eerst de room en dan nog 2 a 3 eetlepels warme visbouillon door de avocadopuree, tot u een dik vloeibare saus krijgt.
Rooster het toostbrood, leg op elke portie een blaadje kropsla en een gepocheerde tongfilet, nappeer de vis met een lepeltje saus en werk af met een paar grijze garnaaltjes. Een takje dille maakt het hapje nog extra aantrekkelijk.