| Source: Libelle | |||
| Prep time: 20 minuten | Cooking time: 30 minuten | Total time: 50 minuten | |
lekker op toast
Spoel 4 aubergines. Rooster ze 30 min. in een op 250°C voorverwarmde oven. Laat ze afkoelen, halveer ze en lepel het vruchtvlees uit de schil.
Pureer het en vermen het met 2 teentjes knoflook uit de knijper, 1 fijngesneden ui en 1 fijngesneden chilipepertje, 1/2 dl slaolie, 1 eetlepel gehakte peterselie.
Breng op smaak met citroensap, peper en zout.