Meng de boem met de eieren en een snuifje zout tot een homogeen deeg. Rol het tot een bolletje, verpak het in plasticfolie en zet het een half uur koel. Week het broodkruim in de melk. Druk het wat uit en meng het met het gehakt en de helft van de parmezaan. Kruid met nootmuskaat en zout. Rol het deeg dun uit op een met bloem bestoven werkvlak. Steek er rondjes van 6 cm diameter uit.
Verdeel het gehakt in zoveel porties als u deegrondjes hebt. Maak er worstjes van en wikkel elk worstje in een deegrondje. Druk de randen goed aan. Snij de prei in ringetjes en stoof die in hete boter. Voeg een paar jeneverbessen en de salie toe.
Laat afgedekt 5 à 10 min. stoven, tot de prei beetgaar is.
Kook de pastaschelpen 5 à 7 min. in licht gezouten water. Giet ze af. Schep er de gestoofde prei door.
Bestrooi met de rest van de parmezaan en dien op.