| Source: Libelle | |||
| Prep time: 20 minuten | Cooking time: 25 minuten | Total time: 45 minuten | |
perfecte combinatie
Spoel de courgette en snij ze in fijne plakjes. Snij de gepelde tomaten in blokjes. Hak de basilicumblaadjes. Rasp de kaas.
Bak de plakjes courgette een paar min. aan elke kant in de tete olie. Doe er de tomaatblokjes bij en laat nog 1 min. bakken. Schep er de basilicum bij.
Snij de zalmfilets horizontaal doormidden. Kruid met peper en zout. Leg naast elkaar in een goed ingevette ovenschotel. Verdeel er de groenten en de kaas over. Dek af met de rest van de visfilets.
Leg er vlokjes boter op. Zet de schotel 15 tot 20 min. in het midden van de oven op 200°C. Dek eventueel af met alufolie als de vis te snel zou kleuren.
De sterk doorsmakende bergkaas combineert perfect met de mildere smaak van zalm.
Serveertip: lekker met gebakken aardappeltjes, gekruid met verse rozemarijn en een frisse gorene salade, aangemaakt met een lichte citroenvinaigrette.