Kook de bonen in ruim gezouten water met daarin de salie en de knoflook, tot ze volledig gaar zijn. Giet af.
Maak de andijvie schoon, verwijder eventueel de harde nerven en snij de bladeren in reepjes. Snipper de ui en stoof hem aan in 4 eetlepels olijfolie. Voeg er de andijvie aan toe, kruid met zout en laat in ca. 10 min. gaar worden. Doe er de boontjes bij, maar hou enkele apart om te garneren. Laat alle vocht verdampen.
Schraap de worten en snij met een dunschiller in slierten. Plet de andijvie en de bootnjes met de gehakte kervel en het broodkruim. Maak er kleine burgertjes van en wentel ze door de bloem.
Verhit olie in de wok en frituur hierin de balletjes goudbruin. Schik ze op de borden. Garneer met sla, wortel en boontjes.