Verdeel de broccoli in roosjes en spoel ze. Pel en snipper de knoflook. Snij de courgette en uien grof. Stoof alles aan in 'n scheutje olijfolie. 
Voeg de broccoliroosjes toe en schenk er de kippenbouillon bij. Voeg het kruidentuiltje toe en laat 20 minuten pruttelen.


Verwijder het kruidentuiltje en mix de soep glad. Laat nogmaals doorkoken en zeef. Kruid met peper en zout.

Snij het brood in blokjes. Verhit boter in een pan en bak de croutons krokant. Serveer de warme soep met een handvol croutons.