Verbrokkel 250 g gerookte forel. Mix fijn met 100 g roomkaas (type Philadelphia) en 1 à 2 el mierikswortel uit een bokaaltje.
Breng op smaak met peper.
Spuit de mousse in glaasjes. Laat tot gebruik in de koelkast opstijven.
Werk af met wat zalmkaviaar en een plukje kervel.
Geef er naar smaak crackers of toast bij.