Verwarm de oven voor op 200°C.. Leg het filo- (of brick)deeg in een ingevette bakvorm van 20 cm diam. Leg het in laagjes op elkaar en bestrijk elke laag lichtjes met olijfolie. Laat het deeg over de rand heen hangen, zodat u het achteraf over de vulling kunt vouwen.
Vermeng het gehakt met de ui, de abrikozen, de pistaches en het ei. Kruid met een snuifje kaneel, zout en peper.
Verdeel het gehaktmengsel over de deegbodem en druk het goed aan. Vouw het deeg over d evulling en kwast het geheel lichtjes in met wat olijfolie.
Bak de taart 30 min. op 200°C.