Schil de appel (indien gewenst) en verwijder klokhuis en pitten. Snij het vruchtvlees in duimdikke partjes. Bestuif ze lichtjes met bruine suiker en bak ze snel aan beide kanten goudbruin in de hete boter. Zet even opzij.
Braad in dezelfde pan de varkenslappen een paar min. aan elke kant.Giet er de cider bij, breng aan dekook, dek af en laat 20 min stoven. Schep de varkenslappen uit de pan en hou ze warm onder alufolie.
Laat de cider tot de helfd inkoken. Voeg er de mosterd, de room en de gedroogde salie aan tyoeen laat nog even goed doorwarmen. Doe de appels in de saus. Breng op smaak met citroensap en giet ze heet over de warme varkenslappen. Serveer het gerecht meteen