Laat de maïskorrels uitlekken in een vergiet. Klop de eieren los met de melk, een mespunt suiker en een snuifje zout. Strooi er de bloem bij en roer tot een glad beslag. Voeg er de zure room aan toe. Roer weer glad. Doe er de maïs bij.
Verhit flink wat boter of olie in een koekenpannetje. Schep er een eetlepel van het maïsmengsel in. Laat stollen en lichtjes kleuren. Keer om en bak de koekjes aan de andere kant goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Bak in een pan met antiaanbaklaag de baconplakjes knapperig. Leg ze bij de maïskoekjes en dien op.