Maak het witloof schoon, verwijder het bittere kroontje.

Beboter een pan met dikke bodem rijkelijk met boter. Leg er de witloofstruikjes in. Kruid met peper en zout en besprenkel met citroensap. Dek af en zet zo’n 20 minuten op een zacht vuur, of tot het witloof goed gaar en lichtjes goudbruin gekleurd is.

Pureer met de keukenrobot of staafmixer. Meng met de kervel. Kruid eventueel bij met wat suiker, peper en zout.

Dep de visfilets goed droog. Kruid ze aan beide kanten met peper en zout. Bestrijk lichtjes met olijfolie. Rooster 3 à 4 minuten op de tafelgrill of in een grillpan.

Serveer meteen, met quenelles van witloofpuree en aardappelpuree of gestoomde patatjes.