Snij de pruimen in kwartjes.
Breng het sinaasappelsap aan de kook met de suiker.
Doe er de pruimen bij.
Laat 2 tot 3 minuten sudderen tegen de kook aan, tot de pruimen zacht zijn (maar geen moes).

Hak de gemberstukjes heel fijn en meng ze met de pruimen.
Schep in kleine ovenschaaltjes.
Meng de ingrediënten voor de crumble tot een kruimelig mengsel. verdeel het over de ovenschaaltjes.

Zet 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C of tot het crumble-korstje knapperig bruin is.