Kook de broccoli in kokend gezouten water beetgaar. Schrik af onder koud stromend water en hak fijn. Breng de gehakte broccoli op smaak met zonnebloemolie, olijfolie, peper en zout en bewaar.
Maak een roerei met de eieren, boter, peper en zout. Zorg dat het roerei nog zeer zacht is en mix er de resterende zonnebloem- en olijfolie onder.
Verdeel achtereenvolgens de gehakte broccoli en tapenade van roerei in whiskyglazen en versier met een reep Ganda ham