Hak de walnoten en de chocolade grof (apart). Meng 50 g walnoten met de bloem, de rietsuiker, 125 g botervlokjes, de eidooier, het kaneelpoeder en een snuifje zout. Kneed tot een soepel deeg.
Rol het deeg 2 à 3 mm dik uit op een met bakpapier bedekte bakplaat (32x37cm). Prik de bodem in met een vork. Dek af met plasticfolie en zet 1 uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Breng in een pannetje de room aan de kook met 50 g boter en de honing, laat 2 à 3 min. sudderen. Meng 100 g gehakte walnoten samen met de amandelschilfers door de honingroom. Laat lichtjes afkoelen. Stirjk het mengsel gelijkmatig uit over het deeg.
Zet de koek 15 à 20 min. in de oven tot de bovenkant mooi goudgeel kleurt. Laat volledig afkoelen in de vorm. Snij het gebak in lange repen en dan in driehoekjes.