Meng de bloem met bakpoeder, 150 g koude boter in vlokjes, 100 g suiker, vanillesuiker en het ei. Kneed tot een soepel deeg. Wikkel het in plasticfolie en zet 2 uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Rol het deeg 3 mm dik uit op een met bloem bestoven werkvlak. Steek er met een kerstboomvorm mooie koekjes uit.
Laat de helft van de boompjes heel. Maak in de rest met een uitsteekvorm kleine sterretjes of cirkeltjes. Leg de koekjes op een met bakpapier bedekte bakplaat, zet 10 tot 12 min. in de oven. Laat volledig afkoelen op een rooster.
Kleur voor de vulling de suiker goudbruin in een pannetje. Voeg van het vuur de boter, de mascarpone en de kruiden toe. Blijf roeren tot een dikke karamel (dat kan even duren). Laat de vulling volledig afkoelen.
Bestrijk de blanco boompjes met de karamelvulling. Dek af met een sterretjes koekje. Druk aan en laat opstijven. Bestrooi de koekjes naar smaak met poedersuiker.