Pel 8 grote tamme kastanjes en snij ze in fijne plakjes. Snij 3 teentjes knoflook in fijne plakjes. Kook 500 gram pasta beetgaar. Giet af en spoel even onder koud water. Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan en fruit de kastanjes, look en 125 gram grof gehakte hazelnoten. Doe er 6 blaadjes verse salie in stukken bij en laat alles even stoven. Meng de pasta met de saus. meng wat extra olijfolie door de pasta, kruid alles met peper en zout en werk af met geraspte parmezaan