Snij en ontpit de avocado's, het vruchtvlees uitlepelen en de 4 schillen bewaren. Versnij het vruchtvlees in kleine stukjes.
Snij de 2 teentjes look in fijne plakjes. Warm zachtjes de versnipperde look in de olijfolie op. Voeg de stukjes avocado erbij en laat 2 min. sudderen. Voeg tijdens het stoven een half geperste citroen bij en overgiet met de verse room, voeg peper zout en nootmuskaat bij. Breng alles aan de kook.
Vul de avocadoschillen op met de bereiding. Strooi een beetje gruyère op de opgevulde avocado's en gratineer in de oven.