Maak voor 4 porties 800 g pastinaak schoon en snipper een gepelde ui fijn. Stoof beide zacht en glazig in een klintje botger.
Voeg er twee laurierblaadjes, 1 liter halvolle melk (of voor een romigere soep volle melk) en 250 mil groentebouillon aan toe, breng aan d ekook en laat zachtjes sudderen.
Haal na 20 min. de laurierblaadjes eruit en mix de soep fluweelzacht. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.